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關于自助餐廳的商業模式簡單概述

發布者:編輯部   發布時間:2018-12-30 21:41:49  來源:文芳閣軟文發布平臺  閱讀量:2924

本篇文章352字,閱讀大概需要1分鐘

 
  自助餐廳目前有2種形式,無限量自助餐廳和點菜自助餐廳,有部分餐廳兩種方式都有。在這兩種方法的運營管理中,分別關注服務成本和材料成本。
  無限量自助餐
  無限量自助餐通常由個人/位收取,吃啥都是無限量。這里還有兩種情況。一個是吃什么自己拿,一些高檔餐廳給顧客備菜送菜。但總的來說,無限數量的自助服務流程很簡單,服務成本相對較低。但是,客戶消耗的材料量在統計上并不具體。目前,成本只能通過“倒擠法”來計算。
  單點式自助餐
  單點式自助餐是客戶的要點什么,就給客戶送什么。通過這種方式,可以追蹤材料消耗到每個單據,并且準確地計算材料消耗。但是,如果客戶點菜,就得準備,要把他送過去,這需要更多的服務人員、更多的服務費用和管理費用 - 因為有更多的人,管理費用自然更多。
 

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